食品淨化車間工程標準與潔淨等級

來源: 發布時間:2017-07-03 11947 次瀏覽

    在食品行業的原料加工、深加工生產的一門潔淨技術的應用。食品淨化車間,除了控製空氣中的微粒外,也對空氣環境的微生物控製嚴格,在技術上防止微生物對食品的交叉汙染。其中最具代表性的是無菌包裝,食品的無菌包裝(如軟包裝鮮果汁、牛乳等等),就是在潔淨環境中完成包裝工藝,在保持食品色、香、味、營養等方麵大大優於一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了無菌包裝,空氣潔淨技術在食品釀造、發酵中也有很高的應用。

 

    食品淨化車間的潔淨等級:
    參照醫藥工業潔淨室,但比一般的潔淨室要求要高,根據原來的現在已停止實行的美國聯邦標準FS209B具體細化可分為100級、1000級、10000級、100000級、3000000級,根據與ISO-14644是國際標準接軌的中國國家標準GB-50073有1-9級,原來的100級、1000級、10000級和100000級都是分別由被國際標準ISO-14644標準中的5級、6級、7級和8級所替代,這類食品淨化車間的潔淨度等級1-8級,其中1-5級,氣流流型為單向流或混合流,風速0.2-0.45m/s;6級氣流流型為非單向流,換氣次數50-60次/h;7級氣流流型為非單向流,換氣次數15-25次/h;8-9級氣流流型為非單向流,換氣次數10-15次/h。